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マカロン

マカロンの値段の秘密

あの小さな丸がなんでこの金額!?と、びっくりするのがそのお値段。 あんなに小さいのに1個200円くらいしますからお高くてびっくりしますよね。セレブ系菓子?意識高い系菓子?とでもいうんでしょうか。

でも自分で作ってみるとなぜお高いのかが分かります。
すご~~~く神経使うのと手間暇がかかるんです。
クッキーやケーキのように混ぜて焼いてはいできました、では作れないんです!!
その日の気温や湿度、使う卵白の状態、アーモンドプードルの新鮮さ具合、マカロナージュ(混ぜ方)、絞り方、乾燥の状態、焼くタイミング、焼成温度を2段階に分けて焼くことなど、全行程すべてにかなり神経を尖らせながら作ります。気を抜ける瞬間がありません。

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湿度などもその日で違いますし、レシピ本通りに作ればできるものではない(←とくに素人では)非常に繊細なお菓子なのです。オーブンによってもそれぞれのオーブンのくせがあるので、レシピ本とは焼成温度がかなり変わってきます。自宅のオーブンでの焼成温度も研究しなければなりません。

もちろんいいアーモンドプードルだとお値段も高いですし、それなりに材料費もかかりますが、毎日これだけの条件をクリアして一定のクオリティを保つにはそれなりの技と技術が必要、ということです。だからそれなりのお値段がついてしまうのです。

以上の事を踏まえて、私の場合何度も何度何度も何度も心が折れながら修行したマカロンですので、一口でも食べられるお菓子ですけど、せめて、いや最低でも三口くらいで味わって感謝しながら食べてもらいたいですね。
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クマのマカロン